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炸春卷的做法,需要优质的春卷皮

来源: 时间:2020-08-28 16:57:30 次数:

韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
主料:

韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。

步骤:

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少量和水淀粉浆上,用温圆滑散,挥出控净油,再放入锅内,参加酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。 

2.将鸡蛋打入碗内,参加面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。 

3.将皮子放在菜板上,卷进馅,在封口处抹上面糊封口,逐一制成4个春卷生胚。 

4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七多半热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
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